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在今天這個全民追求健康飲食的時代，特別是經歷了去年疫情發(fā)生時關注免疫力熱潮后，消費者對于“功能性”有了別樣的偏愛。一時間，添加益生菌、維生素等營養(yǎng)原料的零食出現(xiàn)在各大商超賣場。在今年的SIAL China國際食品展上，記者觀察到，展商們紛紛打出“健康牌”。SIAL China 中食展組織方表示，在后疫情時代，人們的消費理念發(fā)生了根本改變，標榜“健康”“養(yǎng)生”的產品更加受到青睞。在SIAL China國際食品展配套活動之一“營養(yǎng)健康食品新風潮”論壇上，與會嘉賓表示，“休閑食品+功能性”已經成為產品開發(fā)創(chuàng)新的一大熱點。
保健食品“零食態(tài)”逐漸風靡
數(shù)據調查顯示，我國已有6億人處于亞健康的生活狀態(tài)，胃腸疾病、情緒壓力、免疫力下降是最常見的問題，身體長期處于一種健康與疾病之間的低質狀態(tài)，且目前這種情況呈現(xiàn)出年輕化的趨勢，比如脫發(fā)、視力減弱、肥胖、免疫力低下等問題已經在90后人群中占有相當比例。值得慶幸的是，57%的人群已經意識到保健養(yǎng)生的重要性，日常生活習慣正在慢慢發(fā)生變化。購買營養(yǎng)品或者補充劑來緩解亞健康的狀況，已成為當下年輕人的生活潮流。
CBNData消費數(shù)據顯示，天貓保健品從2018—2020年3年消費呈現(xiàn)爆發(fā)性增長。這里所說的保健品指的是傳統(tǒng)滋補營養(yǎng)品和保健食品以及膳食營養(yǎng)補充食品。同時根據尼爾森數(shù)據，全球有40%的消費者愿意為健康+功能性的零食支付高價。
“近幾年，保健食品‘零食態(tài)’趨勢逐漸風靡，注重口感、無負擔的體驗成為年輕一代消費者選擇產品的新方向。”華潤三九醫(yī)藥股份有限公司大健康事業(yè)部總經理喻翔在論壇上提出了這一觀點。喻翔談到，華潤三九和日本龍角散強強聯(lián)合，通過打造潤喉糖、果凍等多種形式功能性食品，適應消費者新增需求。
SIAL China國際食品展參展商WonderLab品牌相關負責人表示，近年來，人們的健康意識不斷提升，尤其是疫情之后，積極健康的生活方式被越來越多人接受。作為各大直播間和意見領袖們社交平臺的常客，WonderLab無疑早已是健康代餐領域的品牌標桿。不僅是代餐，WonderLab在科學上一直不斷探索，在益生菌領域一經推出就俘獲粉絲無數(shù)的WonderLab腸道益生菌小藍瓶，成為眾多年輕人的健康新寵，維生素與膳食纖維補充劑等健康膳食產品也廣受歡迎。“未來還將針對不同的場景，對產品的配方、包裝、口味、口感進行迭代升級，并基于科研基礎為三高人群、運動健身人群、熬夜人群等群體提出營養(yǎng)建議方案。”該負責人表示。
久久王食品帶來的津懿堂系列產品從年輕人因升學壓力、工作壓力等而產生失眠、用眼過度等問題著手，提升休閑食品的性價比。久久王食品創(chuàng)始人兼董事會主席鄭振忠表示，企業(yè)產品將在健康、時尚之外，更注重產品功能性的開發(fā)。他認為，擁有健康屬性的休閑食品一定是未來的趨勢之一，這也與企業(yè)發(fā)展規(guī)劃中的補充研發(fā)團隊、做大健康產品的目標契合。
功能性糖果熱度高
雙膠原蛋白肽軟糖、白蕓豆膳食纖維軟糖、益生菌軟糖等各式功能性食品在SIAL China國際食品展紛紛亮相，休閑食品在大健康賽道的步伐已不再是以往的小步慢跑。實際上，功能性食品在我國已經快速起步，自2020年以來，幾家主打功能性食品概念的企業(yè)已經獲得融資。如以助眠丸糖廣為人知的品牌BUFFX，從2020年4月到2021年3月連續(xù)獲得三輪融資;功能性食品品牌Minayo繼2020年初獲得天使輪投資后，2021年3月完成了Pre-A輪……公開資料顯示，包括紅杉資本、梅花創(chuàng)投、GGV紀源資本、黑蟻資本、北極光創(chuàng)投等知名投資機構已經進場。
仙樂健康科技股份有限公司馮鵬介紹，年輕消費者對食物的成分愈發(fā)關注。成分配料表已經成為年輕人購買食品的重要參考因素，它的關注度僅次于口味和價格。在所有成分里，年輕消費者最關注的是糖和脂肪，關注度達到54%和52%。另根據零食行業(yè)健康需求的洞察發(fā)現(xiàn)，日常基礎的營養(yǎng)補充、有助于保持身材的產品和對腸胃有益的產品是消費者最關注的三大健康功能宣稱。調查顯示，年輕人零食消費場景多元，87%的年輕人因為嘴饞想吃零食，43%的年輕人因為壓力大想吃零食消解壓力。
微康益生菌(蘇州)股份有限公司市場總監(jiān)方瑞表示，益生菌已經普及到各種各樣的食品當中，國內益生菌新品的趨勢是逐步走向零食化、功能化以及健康化，益生菌已經滲透到了堅果、餅干、巧克力、糖果等零食產品當中。
國際咨詢公司Mintel發(fā)布的一份報告表明，基于人們對健康的關注，中國功能性糖果的消費正在平穩(wěn)上升，尤其是以富含維生素及鈣劑的糖果表現(xiàn)最為突出，在截止到2018年2月的12個月中，亞洲市場上市的糖果新品中，有8%的產品具有功能宣稱;31%的中國消費者有食用咽喉糖等功能性糖果的習慣。
而在國內逐步增長的功能性糖果中，軟糖是新生代消費者比較喜愛的產品劑型。今年2月國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《保健食品備案產品劑型及技術要求(2021年版)》，首次將屬于食品形態(tài)的凝膠糖果納入了保健食品備案劑型。功能性軟糖等新型保健食品為消費者提供了多場景體驗，同時也為產業(yè)未來發(fā)展指明了方向。
“有足夠的社交，可以緩解壓力，一定要好吃，結合這幾個特點的產品，無疑將會成為一個非常成功的健康零食產品。”馮鵬表示，軟糖是非常理想的零食載體，“首先軟糖具有美味可口的特點，另外它Q彈、耐嚼，壓力大的時候可以分散壓力，同時軟糖普遍小包裝，非常易于同學和朋友之間的分享。”
根據仙樂健康市場調查發(fā)現(xiàn)，70%的女性和80%的兒童偏愛軟糖產品。在北美市場，營養(yǎng)軟糖的市場更大，早在2019年就有49%的膳食補充劑開始轉向，從原來的膠囊粉劑片劑轉向營養(yǎng)軟糖的劑型。INNOVA數(shù)據顯示，2020年美國上市的益生菌新品中，益生菌軟糖新品數(shù)量達30款，占新品總數(shù)的10%，相比2015的3%增長了3倍多。“我們預計到2025年，中國的益生菌軟糖規(guī)模大概可以突破20億元的大關。”馮鵬如是說。
轉自：《中國食品報社融媒體》
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